苦杏仁苷的功效与作用

苦杏仁苷（来自希腊语“almond”），也称为苦杏仁苷，是一种有毒的氰苷，存在于许多植物中，但最显着的存在于杏、苦杏仁、苹果、桃和李等植物的种子中。它是Pierre-Jean Robic 和A. F. Boutron-Charlard 于1803 年从杏仁种子中分离出的糖苷。Liebig 和Wheeler 于1830 年研究了这种物质。Laetrile 也存在于其他李属物种中，包括杏和黑樱桃，以及叶子中，水果和枇杷核。恩斯特克雷布斯（Ernst T. Krebs）曾将这种物质命名为“维生素B17”，并认为它可以治疗癌症，但后来的研究证明，这种物质并没有上述作用。学术界不认为苦杏仁苷是一种维生素，因为苦杏仁苷不符合维生素的定义。

成分分析

苦杏仁甙是一种常见的生氰甙，是中药苦杏仁中的有效成分。是-羟基腈的衍生物，至今在医学上用作祛痰镇咳剂和辅助抗癌药。苦杏仁苷广泛存在于枇杷、杏、桃、青梅、杨梅等植物的种子中。苦杏仁苷是由两分子葡萄糖和一分子苦杏仁苷连接而成。

提取方法

杏仁或杏仁在乙醇中加热，蒸除溶剂，加入乙醚，可提取苦杏仁苷，可得细小的白色苦杏仁苷晶体。 Liebig 和Waller 发现苦杏仁苷分解时会形成三种产物：糖类、苯甲醛和氢氰酸。随后的研究表明，硫酸催化苦杏仁苷分解为葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸，而盐酸催化苦杏仁苷分解为扁桃酸、D-葡萄糖和氨。苦杏仁苷在酶的催化下有两种分解：麦芽糖酶将其部分分解生成D-葡萄糖和苯乙腈糖苷体的异构体苯乙腈糖苷(C6H5CH(CN)OC6H11O5)。杏仁酶可将其分解为苯甲醛、氰化物和两分子葡萄糖。该反应发生在苦杏仁中，产生苦杏仁中通常存在的游离苯甲醛和氰化物。

功效与作用

杏仁含有3%的苦杏仁苷，经酶分解生成氢氰酸。氢氰酸有毒，但少量对呼吸中枢有镇静作用。因此，文献记载其具有镇咳平喘作用，并具有杀伤寒杆菌等真菌的功效。近年来，国内外科学研究证明，氢氰酸还具有抗癌作用，确实是有益于人体健康的佳品。

经生化分析证实，杏仁和苦杏仁中含有一种叫做苦杏仁苷的活性化学物质。苦杏仁苷由三种成分组成：葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸。食入后，苦杏仁甙可被消化分解，生成苯羟基乙腈和葡萄糖。然后苯基羟基乙腈分解成苯甲醛和氢氰酸。其中，氢氰酸是一种天然抗癌活性物质，仅对癌细胞有毒性作用，能杀死癌细胞或抑制其增殖，在治疗剂量下对正常细胞和健康细胞均无危害；苯甲醛具有很强的抗癌活性，可减轻癌症患者的痛苦。因此，苦杏仁苷能杀死人体内的癌细胞，是有效的癌症杀手。据医学家调查，这些地区的居民每天摄入的苦杏仁甙，一年中比其他国家要高得多。这就是他们长寿无癌的秘诀。

美国已将苦杏仁苷用于临床。他们吃掉了250名癌症患者，其中248人在正常治疗剂量下痊愈，治愈率达99%。 2例明显好转，4000余名癌症患者得到治愈。在我国，苦杏仁苷，即杏仁糯米粥和杏仁茶被用于治疗肠癌、肺癌、食管癌，并取得了很好的效果。

最近，美国医学家发现杏仁能显着降低血清胆固醇。杏仁仅含7%的饱和脂肪酸，不含胆固醇，膳食纤维含量高。 24名高脂血症患者，在连续食用杏仁三周后，患者的血脂平均下降了10.3%。因此，对于患有高血脂和高血脂的中老年人来说，适量食用一些甜杏仁制品和杏仁油是非常有益的。