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2023年06月27日 09:23

山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂。具体来说,是另一种防腐剂山梨酸的结晶盐。它经常用于奶酪,葡萄酒,肉类食品和干果的防腐。

它还有助于抑制一些草药滋补品,化妆品和个人护理用品的酵母菌和霉菌繁殖增长,起到延长保质期的作用。山梨酸钾与食用盐的毒性差不多,因此被认为可以安全消费,除了偶尔引起轻度恶心或呕吐反应外,其他副作用很罕见。

扩展资料:

山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同,即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性,还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖。

不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的,抑止发育作用要强于其杀菌作用,从而实现延长食品保存时间的目的,同时保持食品原有的风味。

来源:网络

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