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| 山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，广泛用于食品加工。 山梨酸钾由山梨酸和碳酸钾中和反应生成，具有山梨酸的基本性质。作为一种常用的防腐剂，山梨酸钾价格低廉，毒性较低。在防腐过程中，山梨酸钾可以保持食品原有的色、香、味，保持营养成分不变。山梨酸钾可以抑制霉菌的生长。 山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。 山梨酸钾的合成 山梨酸合成方法主要有两种，一是丁烯醛同丙酮在特定条件下产生反应，二是丁烯醛以及乙烯酮作原料，在特定工艺条件下进行反应，这是最常用的合成方法。丁烯醛主要来自乙醛缩合，而乙烯酮则由醋酸裂化生成，进一步由山梨酸同氢氧化钾反应而生成山梨酸钾，其反应式如下： 在原料准备方面，自来水要经离子交换器而制备去离子水，同时储存于水池当中备用，然后将含量92%氢氧化钾原料于碱液稀释池中添加一定量的去离子水，稀释至49%备用。 在合成过程中需要在反应釜中添加定量山梨酸，之后真空抽离子水到计量缸中，量为山梨酸的60%左右，同时开始搅拌，然后将制备的碱液真空抽到碱液储罐，进一步滴加氢氧化钾溶液进反应釜。 |
<table> <colgroup><col> </colgroup><tbody><tr> <td>山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，广泛用于食品加工。<br /><br />山梨酸钾由山梨酸
2023年06月27日 09:23
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