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40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

2022年4月7日

40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

听说过麦乳精吗?就是那个冲泡后散发着浓浓奶香味的高级营养品,那个抓一把丢进嘴里后香甜奶味充溢口腔的美味“零食”,40多年前,麦乳精作为只有条件好的人家才能买得起的奢侈品,曾经风靡全国,那么它到底是个什么东西呢?

40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

麦乳精,顾名思义,就是由“麦”、“乳”、“精”等组成的速溶性饮料,其中的“麦”就是以二棱大麦为主要原料的麦精,经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的精华,用这种麦精生产的麦乳精,有一股麦芽清香味味道,十分纯正。

而“乳”就是奶粉、奶油等原料,也都是新鲜的牛奶经过加工,提炼出的精华部分,是麦乳精散发出奶香味的原因,也是主要的营养来源。

40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

图片来源:Pixabay

听到“精”字,我们总会觉得这不是什么好东西,毕竟我们现在被瘦肉精这些带“精”字的搞怕了,而它的整个“精”就是其中的葡萄糖、糊精等原料,糊精是介于淀粉和糖化的中间产物,经过真空烘焙后,会散发出阵阵甜香气,也是麦乳精主要的香味来源。

除此之外,它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分,在经过真空或喷雾干燥后制成粉质带小颗粒的冲泡即溶的成分。

麦乳精最早出现在19世纪的美国,1883年英国的威廉·霍里克和詹姆斯以麦芽和牛奶作为原料,在美国研制出了这款饮料,并将其命名为“好立克”,当时的这款饮料是作为一种代替奶粉的新型婴儿饮料推向市场的,但令他们兄弟俩没想到的是,之后的几十年,这种饮品因为营养丰富,易溶,冷热皆宜等优点风靡整个欧洲,还成为一战时候士兵的营养品。

40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

1937年上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方,生产出了国内第一罐麦乳精,取名为“乐口福”麦乳精,因其易携带、热量高、营养好,一经推出,就广受消费者的欢迎,不过后来因为战乱等等因素,一度停产,直到1961年,上海咖啡厂接管了这个品牌,恢复了麦乳精的生产,后来改名为上海牌麦乳精,这也算是最早的民族品牌的麦乳精,后来经过不断的发展,涌现出了越来越多的麦乳精品牌和厂家,口味也更加多元化,麦乳精主要盛行于上世纪70-80年代,是有钱人家的高级营养品,也是招待客人的牌面。

那为什么当年风靡一时的麦乳精,如今却销声匿迹了呢?

90年代后,麦乳精就逐渐退出了人们的视野中,被众多琳琅满目、形形色色的营养品所替代,究其原因,主要有以下几点。

首先,麦乳精的竞争产品争相上市,逐渐占据麦乳精的市场份额,从而将麦乳精挤出市场,随着科学技术的发展,各种粉质浓缩的营养品的出现,比如高乐高、奶粉等,撼动了麦乳精无可替代的地位,而且保鲜消毒除菌技术的不断发展,让鲜牛奶的运输、保存更为便利,鲜牛奶逐渐走进千家万户,当然除了牛奶还有其他更高级的阿胶、燕窝等营养品。

40多年前的“奢侈品”麦乳精究竟是什么?为什么现在销声匿迹了?

第二点,也是它消失的重要原因,随着人们对于生活水平、质量的要求不断提高,在人们追求更高“纯度”的营养价值的背景下,人们对于麦乳精健康也提出了质疑,由麦、乳等通过化学方式提炼出来的“精”是否真的健康。

其次,由于麦乳精由于其中含有大量的小型的不易溶化的颗粒,使得它即使在冲泡后仍然有许多颗粒漂浮在水中,极大影响口感,相比于口感更顺滑的奶粉,麦乳精就相形见绌了。

随着人们生活水平的提高,人们除了吃饱外更注重食物的口感和味道,在这种情况下,口感欠佳的麦乳精在激烈的市场竞争中败下阵来。

所以,一个产品想要经久不衰,就必须根据市场的发展,不断升级变化,才能适应这个市场,才能赖以生存。

文章转自微信公众号“化浪视野”

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